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Federico y su equipo desarrollan el menú a partir de productos de primera calidad,
priorizando aquellos que provienen de nuestra costa y nuestras tierras.

Entradas
  • Pulpo grillado, papas doradas, criolla de mango
  • Tataki de atún rojo, salsa de maracuyá, repollo, verdeo, cebolla morada, pepino
  • Langostinos marinados, ensaladita de cítricos y pickles, salsa de maní
  • Chipirones a la sartén, cebolla caramelizada, arvejas y cherrys
  • Croquetitas de Sirí, ensaladita verde, mayonesa picante
  • Tatin de tomates, mozarella, albahaca y verdes
Principales
  • Fideuá de chipirones y langostinos
  • Cochinillo confitado en aceite de oliva, puré de papa, chutney de damascos
  • Ojo de bife, vegetales al horno de barro , salsa criolla
  • Picanha de cordero, papines aplastados, escalibada, salsa verde
  • Risotto del día
  • Marmitako de atún rojo, papas confitadas
  • Pesca de día, remolachas, zanahorias y zucchini asados
  • Entraña fina, humita, tomate al eje asadoa
  • Ravioli de berenjenas asadas, queso de cabra, tomates confitados
  • Ravioli de zapallo cabutiá, philadelphia, almendras tostadas
  • Malfatti de ricota y espinaca, crema de albahaca, tomates confitados

Postres
  • Delicias en chocolate
  • Pannacotta chai, muesli de almendras y naranja con ciruelas al horno de barro
  • Lingote de dulce de leche casero con caramelo y sal ahumada
  • Budín de queso de cabra, jalea de arazá, pastelera de menta
  • Torta cruda de limón, cúrcuma, yogur vegano de hibiscos





El menú es ilustrativo. Los platos varían según las oportunidades del mercado y la inspiración de los cocineros.